Ambasadör Salçalı Balık Tarifi
Ambasadör Salçalı Balık Tarifi Malzemeleri
Balığın uzunluğunda bir kaba, suyu, küçük kesilmiş havucu, dörde bölünmüş soğanı, sarımsağı, maydanoz kökünü ve 2 yemek kaşığı tuzu koyun. Sonra bu kaba pulları kazınmış içi temizlenmiş ve iyice yıkanmış bir adet balığı uzun olarak yerleştirin. Sonra da 5 dakika kadar kaynatarak haşlayın. Haşlanınca balığı dağıtmadan, iri delikli kepçe ile dikkatlice çıkartın ve servis tabağına yerleştirin. Soğumaya bırakın. Bu arada salçayı hazırlayın. Bunun için bir porselen kaseye yumurta sarılarını, biraz tuz ile yarım limon suyunu koyun. Telle bir kaç defa çalkalayın. Bunları birbirleriyle eriterek kaseyi içinde kaynar su bulunan bir kabın içine oturtarak yumurta sarılarında belli belirsiz bir koyuluk meydana gelene kadar 2 dakika telle hızlıca ve durmadan karıştırarak pişirin. Kaseyi derhal sıcak sudan çıkartın. Kaseyi sıcak sudan çıkarır çıkarmaz vakit kaybetmeden buna zeytinyağını azar azar katarak yumurtalara yedirin. Sonra bu mayoneze 1 tatlı kaşığı hardal, kıyılırcasına ince kesilmiş 2 yeşil biber ile kabukları soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış küçük doğranmış ve eriyip salça haline gelene kadar pişirilmiş ve iyice soğutulmuş domatesi katarak iyice karıştırın. Balık soğuyunca etrafını ince kıyılmış yeşil salata ile çevirin. İki tarafını dilimlenmiş limonlarla süsleyin. Yanında salçalık içinde ambasadör salçası olduğu halde balığı servis yapın. Ambasadör Salçalı Balık Tarifi Hazır. Afiyet olsun.
Oktay Usta Yemek Tarifleri
Ambasadör Salçalı Balık Tarifi Malzemeleri
- 1 kilo ağırlığında kefal veya levrek balığı
- 6-7 bardak su
- 1 maydanoz kökü
- 1 havuç
- 1 diş sarımsak
- 1 küçük baş soğan
- 2 yemek kaşığı tuz
- Ambasadör salçası için: 2 adet yumurta sarısı
- 1/2 küçük limonun suyu
- 3/4 bardak zeytinyağı
- Tuz
- 1 tatlı kaşığı hardal
- 1 büyük domates
- 2 adet yeşil biber
- Ayrıca: 1 adet yeşil salata
- 1 limon
Balığın uzunluğunda bir kaba, suyu, küçük kesilmiş havucu, dörde bölünmüş soğanı, sarımsağı, maydanoz kökünü ve 2 yemek kaşığı tuzu koyun. Sonra bu kaba pulları kazınmış içi temizlenmiş ve iyice yıkanmış bir adet balığı uzun olarak yerleştirin. Sonra da 5 dakika kadar kaynatarak haşlayın. Haşlanınca balığı dağıtmadan, iri delikli kepçe ile dikkatlice çıkartın ve servis tabağına yerleştirin. Soğumaya bırakın. Bu arada salçayı hazırlayın. Bunun için bir porselen kaseye yumurta sarılarını, biraz tuz ile yarım limon suyunu koyun. Telle bir kaç defa çalkalayın. Bunları birbirleriyle eriterek kaseyi içinde kaynar su bulunan bir kabın içine oturtarak yumurta sarılarında belli belirsiz bir koyuluk meydana gelene kadar 2 dakika telle hızlıca ve durmadan karıştırarak pişirin. Kaseyi derhal sıcak sudan çıkartın. Kaseyi sıcak sudan çıkarır çıkarmaz vakit kaybetmeden buna zeytinyağını azar azar katarak yumurtalara yedirin. Sonra bu mayoneze 1 tatlı kaşığı hardal, kıyılırcasına ince kesilmiş 2 yeşil biber ile kabukları soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış küçük doğranmış ve eriyip salça haline gelene kadar pişirilmiş ve iyice soğutulmuş domatesi katarak iyice karıştırın. Balık soğuyunca etrafını ince kıyılmış yeşil salata ile çevirin. İki tarafını dilimlenmiş limonlarla süsleyin. Yanında salçalık içinde ambasadör salçası olduğu halde balığı servis yapın. Ambasadör Salçalı Balık Tarifi Hazır. Afiyet olsun.
Oktay Usta Yemek Tarifleri
