Antakya'nın Kömbe Kurabiyesi
Malzemeler
- Yarım paket tereyağı( 125 gr)
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1.5 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı su ve süt yarı yarıya
- 1 yemek kaşığı kömbe baharatı (tarçın,yeni bahar,muskat,karanfil, zencefil, mahlep, dövülmüş damla sakızı)
- 1 paket kabartma tozu
- 5.5 su bardağına yakın tepeli un
Kömbe kurabiye nasıl yapılır?
- Tereyağını eritip yoğurma kabına alın.
- Zeytinyağı, su ve süt karışımı, şeker ve kömbe baharatını ekleyip karıştırın.
- Kabartma tozunu ilave edin. Unu bardak bardak ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın ve susama batırın.
- Kerebiç kalıplarının içine koyup elinizle bastırın. Yavaşça tepsiye ters çevirip kalıptan ayırın.
- 200 derecelik önceden ısıtılmış fırına kömbeleri sürün.
- Fırına sürdükten hemen sonra ısıyı 160 dereceye düşürün.
- Üzerleri pembeleşene kadar aynı ısıda fırında tutun.
- Bu kurabiye uzun süre dayanıyor. Eğer mutfağınız çok nemliyse, kömbeleri kapaklı bir kavanozun içine koyup, hava almasını engelleyin.
Kömbe baharat karışımını soran kardeşlerim için ayrıca not düşmek istedim. Kömbe baharatı aslında 8 çeşit baharattan oluşuyormuş. Bunlar:
Tarçın, yeni bahar, muskat, karanfil, zencefil, mahlep, dövülmüş damla sakızı. Bazıları buna ilaveten hindistan cevizi de ekliyorlarmış. Kokusunun baskın olmasını istediğiniz baharatta daha fazla ekleyebilirsiniz.
Bunlar da kalıplarıymış...Ama ben bir yerlerde rastladığımı hiç hatırlamıyorum.
