Zeytin ılıman iklimde yetişen bir üründür. Yazları sıcak kışları ise ılık olan yerlerde zeytin olur. Zeytin soğuktan çok etkilendiğinden kışın don olan bölgelerde kesinlikle yetişemez.
bu şartları sağlayan bölge ülkemizde Ege bölgesidir. Zeytin ege bölgesinde çok yetişir. Ayvalık, Edremit Körfezi,Gemlik, Yalova gibi yerlerde yoğun olarak bulunur.